シェフとマダムの雑記

山歩きが好きなフレンチレストラン夫婦のあれやこれ

Top Page › Archive - 2006年10月
2006-10-31 (Tue)

秋元湖デイキャンプ&カヌー

秋元湖デイキャンプ&カヌー

今年の春先から、幾度となく「秋元湖行こうよ~」「秋元湖でカヌーしようよ~」「湖畔で1日ボーっとしようよ~」と、シェフにささやいていたのですが、なかなか実現できずにおりました。が、やっと昨日、実現しました!!メンバーは5名。女4人に男1人(もちろん、シェフ)。天気は上々。思っていたほどの寒さもなく、デイキャンプ日和のカヌー日和♪(ホントは、カヌーシーズンとしては、シーズンオフに入ったところ・・といった時...

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No title * by アバンティ・ヨシコ
私は誰!?ここはどこ!?…私はY子(^o^)vここはカナダ(*^0^*)!?楽しい休日をありがとうございました。大自然のなかで過ごす時間ってのは良いですね!! ガイドさん!?付きのカヌー、最高~!!(^0^)/ 湖の波をお尻に感じるってなんだか病みつきになりそうですわっ(笑) 湖の真ん中から360℃に広がる山を見てると雑念もなくなり洗礼されて気分でした。これぞ正しくリフレッシュ!! ワイン飲みながらバゲットかじってるとフランス人になった気分でしたわっ。ここはカナダのはずなのに(笑)

No title * by cor*onj*fs
ユーミンの歌で「テイク・オフの高鳴りを、かかとに感じる~♪」って歌がありましたが、「湖の波を、お尻に感じる~♪」ってのも良いですねぇ(≧▽≦)秋元湖は、ホント、癒されるでしょ!!?ぜひぜひお連れしたかったのですよ (o^-')b みーんなに教えたいような、隠しておきたいような・・・そんなステキな場所。感じてもらえて嬉しいっっ(*~ρ~)

No title * by ほぴ村
先日は妻がお世話になりありがとうございました。またビオワインにつてのメールをいただいていながら、お礼もせず失礼いたしました。(たった今ためていたメールを開きました。ズボラな生活ぶりがバレてしまいますネ。『暑中見舞いが返ってきたのは秋だった~♪』はないようにします。)

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2006-10-28 (Sat)

意外なおいしさ、青トマト

意外なおいしさ、青トマト

ガルニ・・・・料理の付け合わせ(野菜)の「ガルニチュール(仏)」のことを略してこう呼びます。最近、うちの店で、食べ終わったお皿をお下げするときに頻繁にこの「ガルニ」についてのご質問をいただきます。「あの、緑色の、ちょっと酸味のある、ソテーしてあった、あれはなんですか?」と。「あぁ、青いトマトです、赤くなる前の。」「え~~~っ、トマトですかぁ~~!いや、おいしかったです」先日の、うちの自家畑のビニル...

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2006-10-26 (Thu)

川のぬる水の鯉

川のぬる水の鯉

風邪気味だったり、雨が降ったりで、今日は久々のウォーキングをしました。川の浅瀬の部分、水が少しぬるいのでしょうか、鯉がたくさんたまっていました。携帯のカメラなのでこんなものしか寄れないのですが写真中央に、たくさんの小さな黒い点(鯉です!)がいるのがわかるでしょうか?この鯉と、雁と鷺は、今の所、朝のウォーキングの定番動物達です。...

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2006-10-20 (Fri)

オーストラリア代表選手・シラーズ

オーストラリア代表選手・シラーズ

ウチのお店はフレンチレストランです。なので、ワインの品揃えもフランスワイン中心になってます。そして、プライベートで飲むワインもフランス中心になってます。他の国のものでも、スペイン、イタリア・・・等のヨーロッパのものが多いですかねぇ。なぜかというと、ヨーロッパのワインは「料理と共にあるワイン」だからです。食事のシーンでは、主役は料理。ワインは料理に寄り添ってくれるようなワインがいい。ヨーロッパのワイ...

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No title * by ホピ村
ブログへのコメントありがとうございました。コルドンさんの勉強会からソムリエが誕生したという話を妻から聞き、つくづく凄い仕事をなされているな感動しております。愚かな生徒ですが、長い目で見守り下さい。今日これからお伺いいたします。

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2006-10-20 (Fri)

合格おめでとう!

合格おめでとう!

10/2の、日本ソムリエ協会のソムリエ認定試験・2次試験に臨んだH君、無事、合格との知らせが入りました!おめでとう~~~!!どれくらい嬉しいか、私にはよ~~っくわかります!とにかくおめでとう!何度も言うようですが、これからが本当の意味のお勉強。ますます磨きをかけてくださいね!...

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No title * by R子
すっごーーい!!H君、おめでとう!!早速お祝いしなくちゃね。シェフ&マダム「祝賀会計画」宜しくです。Y子さん、Aちゃん、来年目指して一緒に頑張ろうね♪

No title * by アバンティ・ヨシコ
どっひゃ~!!Hさんすっごいじゃあないですか!!おめでとうございます。 いや~あ、凄いですね(*^0^*)この勢いに乗って・・・!?っといきたい所ですなぁ(~0~) そのためにも!?お祝いの宴をもうけなくてはいけませんですね☆”まずは目の前にニンジンぶらさげてもらわないとね(笑)へへへ

No title * by cor*onj*fs
ぜひぜひ、この勢いに乗って行って下さ~~い!!タイミングは重要ですよ!チャンスの神様には、後ろ毛がないのです。前髪をキャッチしないとダメなんだよ~~。あっ!!と思ってふりかえって後ろ毛をつかもうと思っても、ないのデ~~ス!

No title * by jun*gim*e*74
シェフ&マダム。ご指導ご協力ありがとうございました! 応援して下さった皆様、ありがとうございます! おかげ様で、合格する事が出来ました。(コメント遅れてすみません) これで、ソムリエとしてのスタートラインに立てた感じです。 これからも日々勉強ですね! がんばります!!

No title * by cor*onj*fs
他の面々も、どんどん後に続いて欲しいですね~♪人に教えることが、実は1番の勉強。サホポートしながら自分も肥えて(?)行きましょう~(*~ρ~)

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2006-10-19 (Thu)

地産地消のお食事会

地産地消のお食事会

17日(火)夜7時から、いわき市内のパレスいわやにて、司厨士会のイベントが行われました。ちなみに、司厨士会とは読んで字の如く「厨房を司る人達の会」で簡単に言うと「洋食のコックの会」でありまして、当然、うちのシェフも属しております。テーマは「福島のおいしさを、福島で味わう。inいわき」。「地産地消」にこだわり、いわきの食材を使って、いわきの5人のシェフ達がオードヴル、スープ、魚料理、肉料理、デザートを...

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No title * by アバンティ・ヨシコ
地産池消のお食事会、楽しませていただきました。 レストランで頂くお食事とはやはりチト違っていて、それぞれのシェフの個性が個々の料理に出ていて楽しかったです。サービスをしてくれる方達にも個性があってサービススタッフを見ているだけでも楽しかったのは私だけでしょうかね(笑) 思いがけず美味しいスペインワインもちょうだいして、スペインワインにも目覚めちゃいそうですわっ(*^0^*)

No title * by cor*onj*fs
スペインワイン、良いでしょう~~♪チョット「ゆる~っっ」としたかんじがいいのですよ。K氏曰く「フランスワインは優等生」というのは、ある意味わかりますよね~。

No title * by R子
地産地消の会、楽しかったです。あれだけの大人数だと舞台裏は大変だったでしょうねー。私もスペインワインに「はまりそう」な1人です(^^;)だって美味しかったんですもん(*^^*)

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2006-10-15 (Sun)

ウォーキング再開!

ウォーキング再開!

半年ほど前まで、週一回、2時間のバドミントンを楽しんでいましたが定休日が変わったことにより継続不可になり早や半年。たった週一回、2時間だけとは言え、結構ハードなスポーツ。何よりも、週一回は、2時間定期的に体を動かしていたわけでこれがなくなったというのは結構大きいみたい。最近体がダヨンダヨンしてきたような・・・・ ( ̄_ ̄|||)で!!ウォーキングは、以前にも何回か続けては止め、続けては止め・・を繰り返し...

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2006-10-10 (Tue)

ビニルハウス全壊!!

ビニルハウス全壊!!

6日の暴風雨で大変なことになっていたうちの畑。翌日から晴天に風も良く吹いた為か、沼と化していた(らしい)畑はしっかり水も引き、思っていたほどひどい状態ではなかったみたい。といっても、ゴーヤ棚も、きゅうり棚も、おくらの枝もみんな倒れ、壊滅状態。種をまいた畝が、どこまで復活してくれるかは、野菜達の力に頼るのみ。予想以上に・・・というより、予想をはるかに越えてひどかったのはビニルハウス。まだビニルも張り...

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2006-10-08 (Sun)

畑、被災!

畑、被災!

おとといの、恐ろしいほどの暴風雨。畑に被害はないか?昨日、ランチタイムが終わってから、シェフは畑の様子を見に行きました。ランチの片づけをしている私に電話。「ビニルハウスは全壊。畑は沼になってる・・・・」「まだ、水だらけで何もできない」とシェフはかなりのショックを受けて帰ってきました。私はまだ実際に見ていないので良くわかりませんが、これから行ってきます。チョット、恐ろしい・・・・・...

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2006-10-03 (Tue)

桧原湖畔のイタリアン

桧原湖畔のイタリアン

昨日の店休日、天候は残念な雨でしたがお出かけしてきました。以前、うちの取材に見えた塚本禎子さんの個展(郡山)を見に行きたかったこと、(しかも10/2が最終日だった!)そして彼女のホームページで紹介されていた桧原湖畔のイタリアン「アロマテラス」にぜひ行ってみたかったこと・・・・の2点を実現致しました。塚本さんの個展では、優し~いタッチで描かれた水彩画で目の保養。これからアロマテラスに行く・・・という...

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2006-10-01 (Sun)

「おくら」と「花おくら」の違い検証

「おくら」と「花おくら」の違い検証

花おくらの話題ばかりで恐縮ですが「花びらを食べる花おくら」と「実を食べるおくら」の違いを検証してみました。上の写真の左、大きな花が花おくらの花、右のやや小ぶりなのが普通のおくらの花です。普通のおくらの花びらもきっと食べられるのでしょうが、食べてしまったらおくらの実がならないので食べないだけかもしれません。で、下の写真の左が花おくらの実、右がいわゆる普通に流通しているおくらの実です。花おくらの実は、...

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