シェフとマダムの雑記

山歩きが好きなフレンチレストラン夫婦のあれやこれ

Top Page › Archive - 2006年02月
2006-02-28 (Tue)

チンゲン菜の花

チンゲン菜の花

うちの畑のビニルハウスは、この冬の強風でかなりボロボロになりましたが、それでもハウスはハウス。あちこち破れて穴開きですが、やはり外よりは数段暖かいのです。あまりの冬の寒さで、伸びるに伸びられなかったチンゲンサイ達。見れば、まだまだ食べられそうなのですがあんまり長い期間植わっているのもイマイチおいしくないのだそう。チンゲンサイとして食するのはあきらめ、菜の花にして食材とすることになりましてこの写真で...

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No title * by にゃりこ
にゃりこの記憶が合っていれば昨年は白菜の菜の花を食べさせて頂いたような(^^;)。普通の菜の花(スーパー等で売られている)は苦手なのですが白菜の菜の花はとってもおいしかったです。チンゲンサイの菜の花もきっと好き!だと思います。早く食べてみたいです♪

No title * by cor*onj*fs
おっしゃる通り、去年たっくさん採れたのは白菜の菜の花です。ホント、優しい味でおいしいですよね~~。チンゲン菜の花は、数があまりないので、期間限定!になると思いま~す。さらに数が少ない「白菜の菜の花」は、ハウスの中ではなく路地なので、も少しあとになりますね。

No title * by yos*bo*957
期間限定・・・数に限りがあります・・・早い者勝ち!・・・この言葉には弱いっす。でもその季節にしか食べられない物を食べるから美味いんですよね。無くなったら来年を楽しみに・・・。冷蔵庫や真空パックなんてなかった時代はそれが普通だったはずなんですけど・・・。とりあえず予約!!えっ食べさせるとは言ってない???失礼しました!

No title * by cor*onj*fs
おっしゃるとおり!我が家では、冬にきゅうりとかトマトなどを買ってくるとシェフが怒ります!(^^;)(でも、季節はずれに無性に食べたくなるとき、ありますよね~)食べてみると確かにおいしくなくてガッカリするのですが・・・。「予約」ですかぁ、♪この世で1番大切なーのは、ステキなタイミング~♪(?)って言いますからねェ、ふふふ・・(o^-')b

No title * by yos*bo*957
うひゃ~!こりゃまたマニアックな・・・。坂本九でしたかね。60年代の歌など、よくわかりましぇ~ん。「大切」のとこ、「かんじん」じゃなかったっけ?いや、よく分からないけど・・・。生まれてないし(笑)そっか~。タイミング合わせるぞ!

No title * by cor*onj*fs
う・・さすがスルドイ・・・。私も実はチョット自信なかったのです(^^;)。肝心だったのかぁ~~!

No title * by アバンティ・ヨシコ
久しぶりにお邪魔いたしま~す!!菜の花っていろんな種類の菜の花があるんですね!!チンゲンサイと白菜の菜の花の味の違いを感じてみたいわぁ☆” それにしても、超イントロクイズならぬ、超ワンフレーズクイズ!?すごいですね(笑)

No title * by cor*onj*fs
はい、ちょっとカルトな世界をさまよっております。菜の花も曲当ても!?私個人としましては、トマトと茄子ときゅうりがワンワン採れる季節に早くなって欲しいです。(でも、シェフにそう言うと、「その前に土を耕して、施肥して種を蒔け~~!」って言われます(^^;))

No title * by にゃりこ
あの歌は既成曲だったんですか!!マダムのオリジナルかと思っておりました(*・0・*)60年代・・・生まれてないし(大笑)。これからは茄子とトマトとズッキーニ!え?畑仕事奉仕ですね。はい。

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2006-02-27 (Mon)

Oh!バドガール!

Oh!バドガール!

今日はすっっごい風でしたね!久しぶりに、ビュンビュン風でした。今日はお休み。そして今日はバドミントンの日でした。「何か体を動かさなくちゃ・・・」というオバサン的発想と、知人からのお誘いによりバドミントンをはじめてうーん・・・4年くらいになるのかしら?バドミントンって、未体験の人の想像を絶するそれはそれはハードなスポーツなのであります。その日のプログラムによっては、心臓が口から出てきそうになることも...

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2006-02-26 (Sun)

春雨に濡れた花

春雨に濡れた花

今日は雨。でも、もう「冷たい雨」という感じではなく春を連れてくる雨・・・・という気がする。ひと雨ごとに、暖かくなっていくんでしょうね!庭の花達も程良い雨を受けて、生き生きしているようです。(激しく降られると、花びらがコタコタになってしまうので・・・)春の訪れを1番知っているのが、こんな小さな花達かも知れませんね。(あ、それと私の鼻。ムズムズしたらもう春!!)がんばって冬を越した、紫色のパンジーと先...

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No title * by Hattori マイク
春にはやくなってほしいですねー、だけど花粉症だけは、絶対にパス!

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2006-02-22 (Wed)

がんばれチューリップ!

がんばれチューリップ!

今年は「立春」を過ぎてもなかなか暖かくなってくれませんでしたがさすがに「雨水」を過ぎたら寒さが少しずつほどけてきたようですね。今日のいわきは、空気は冷たいものの陽射しが明るくて暖か。寒さに凍えていた植物たちも「来た来た来た来た~~~~っ!」と喜んでいるように見えます。昨年の晩秋にパンジーの苗と一緒にチューリップの球根を植えました。チューリップの苗は、きちんと咲かせるのであれば毎年新しいものを買った...

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No title * by him*w*_rin*ri*
初めまして。ランダムからきました。うちのチューリップも頑張ってます。クロッカスも植えてます。暖かくなるのが楽しみですよね。

No title * by cor*onj*fs
ホント、これからの季節、冬の間小さくなってた花たちがワァ~~っと華やかに咲き競うのが楽しみ。できればチューリップの花がも少し長く咲いてくれるとうれしいんだけれど・・・。

No title * by Hattori マイク
ランダムから飛んで来ました。画像がとてもほのぼのした感じで、オシャレだなぁ~みたいな感じでお気に入りに登録させていただきました!これからもちょくちょく?拝見させていちだきます(^w^)

No title * by cor*onj*fs
hattorimike さんの「お気に入り」登録で、「ファン」の項目に初めて数字が入りました! ありがとうございま~す!毎日とはいきませんが、更新がんばります。

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2006-02-22 (Wed)

たけちゃん軍団ワイン勉強会

たけちゃん軍団ワイン勉強会

雨水の19日・日曜の夜は、たけちゃん軍団のワイン勉強会でした。軍団は3人、我々夫婦を合わせて5人の勉強会です。3人の内、「今年の認定試験を受ける」宣言をした人は2人。試験が8月末ですから、「あと半年モード」に入ってきました。この日、ブラインド試飲用に用意したワインは写真の4本。(全てフランスワイン、産地違い・主用品種違い)1本目(左)から1.ミュスカデ・ド・セーブル・エ・メーヌ2004(ロワール/ミュスカ...

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No title * by にゃりこ
ふれ~ふれ~!たけちゃん軍団!!「覚えなくてはならないこと」は「いつの日か認定試験を受けたいなー」の補習組み(早く素敵な組名つけて!)も同じです(^^;)。楽しさはバッチリのテイスティングの勉強だと記憶ものは無理だしなー。みんな、頑張ろうね~♪

No title * by jun*gim*e*74
先日はありがとうございました。そして、いつもながらごちそうさまでした。 にゃりこさん。ありがとうございます! 頑張りますよ~。 今度、補習組さんと合同での勉強会を企画しているそうなので、その時は宜しくお願いします! シェフから頂いたお魚。残念ながらお店で出す機会が無くて、自宅で家族と食べちゃいました! しかも、なぜか鍋の具に…(ごめんなさい) でも美味しかったです! ありがとうございました!!

No title * by cor*onj*fs
学生時代はあんなに嫌いだった勉強が、自分でやろうと決めたお勉強はなぜか楽しいものですね~。フシギ。くだらないように見える知識(暗記)の積み重ねも、わかって初めて見えてくる景色もあるものです。じっくりお山に登りましょ♪

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2006-02-16 (Thu)

打ち直してワイン会

打ち直してワイン会

お腹の痛みも治まってきたし、シヨックからも立ち直ったので14日に打った(消えてしまった!!)記事を復元してみますね。2/12(日) この日は夜、補習ワイン会。ブラインドで4本のワインを用意した。左から1.フルーリー2002(クリュ・ボージョレ モメサン)2.サヴィニ・レ・ボーヌ1998(シモン・ビーズ)3.Ch.グラン・ピュイ・デュカス1999(ポイヤック村・5級)4.コート・デュ・ローヌ2000(サンタ・デュック)全て赤ワイン...

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2006-02-16 (Thu)

あんこう!!

あんこう!!

昨日は朝から腹痛。夕方熱も出てきたので近くの医院へ。近年流行りの腹痛性(?)の風邪らしい。いわゆる風邪の諸症状はないのですがとにかくお腹が痛い・・・・食欲がないって、なんてつまんないんでしょう!!この心意気だけで、早く治そう!と言うわけで、昨日は床に伏していたので、パソコンに向かいませんでしたがせっかく撮った写真があるのでチョット時を巻き戻してご紹介。2/13(月) この日の沼の内漁港の競りの収穫は「...

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No title * by にゃりこ
♪あんこぉ~~ムニエール~喰いたい・・・。やっぱり自主トレ行かなきゃダメみたい(^^;)でも、もう誰かの胃に納まってしまったかも!?

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2006-02-14 (Tue)

・・・・・・・・・

・・・・・・・・・

新しい雑記を打ち終わって、投稿しようと思って写真の確認をするために小さくしていたら全て消えてしまいました(泣)結構たくさん打ったのに~~(泣)やり直そうと思ったのですが、結構へこたれたので立ち直ったらまたトライしますね・・・今日は暖かくていい日です。。。...

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No title * by にゃりこ
♪泣~くなマダムよ、マダ~ムよぉ泣くな~~(^^;)。 ほんとに今日は暖かくていい日でした。早く立ち直ってね。 新しい雑記楽しみにしてます。

No title * by cor*onj*fs
ご声援ありがとうございます(^^;) 。明日には元気になりますね!ところでにゃりこさん、その歌かなり古くありませんか?

No title * by にゃりこ
♪泣かないで~~♪え?これも古い!?(^^;)今日も暖かですねー。畑も野菜ちゃんたちもノビノビしてきそうですね。でもまだ2月半ば、また寒くなるのかなぁ。

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2006-02-10 (Fri)

皿に乗った鱈

皿に乗った鱈

たらふくは食べていなかった(?)鱈クンが焼かれて(なぜかこう書くと残酷っぽい?!)、料理になってお皿に乗りました。ふっくらとした身の厚さ。そして、木の実の焦がしバターソースをかけて・・・・・どうぞ、召し上がれ(=^・^=)...

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No title * by にゃりこ
あ~何と旨そうな鱈クン!!これを見ながら家庭学習!?白身の魚だから白?焦がしバターソースだから赤もいけるか・・・。でもウチのちっちゃなセラーの中の赤は品種が偏ってるしー。うーーん。これは自主トレに行かなきゃダメかしら(^^;)

No title * by yos*bo*957
♪たらったらったらったうさぎのダンス~ この曲使えます? モニターかじりました・・・。ご馳走さま~。

No title * by cor*onj*fs
ふふふ。にゃりこさん、自主トレ歓迎ですよ~~!ご一緒に「記憶の森」をさまよいましょう!

No title * by cor*onj*fs
♪たらったらったらったうさぎのダンス~ ・・この曲は短い曲なので、情報量が少ないもの、なおかつ弾むような言葉のテンポを持つものに当てはめるとgood!と思いますです。

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2006-02-10 (Fri)

たらふく食べるから鱈?

たらふく食べるから鱈?

立春も過ぎたと言うのに、寒い日が続きます。今朝も寒い中、シェフは沼の内に競りに出かけました。今日の収穫は、鱈、平目、メダイ、黒がら、小やりいかです。昨冬はもっと早いうちから鱈、鱈、鱈、鱈・・だったのですが、潮の流れの関係なのでしょうか、今冬は初めての鱈です。鱈と言うと「鍋」のイメージが強いのか、ムニエルで調理してお出しすると、「へえ~、鱈って焼くとおいしいんだ~」と驚かれる方も多数。ただ、水分が多...

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2006-02-07 (Tue)

補習組の自習の会

補習組の自習の会

5日、「補習組」の皆さんが「自習」のためにご来店。この「補習組」とは当店主催で続けていた「女性だけのワインの会」にほぼ皆勤で参加していた女性3名が「もっといろいろ知りたいし、勉強したいので、補習してもらえませんか?」ということで始まったワイン勉強会。通称「補習の会」と言って月一回くらいの割りで勉強会をしている。で、「自習の会」は、このメンバーが補習の間を縫って自発的に?催す会。(メンバーが単独で別...

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No title * by にゃりこ
♪ブーズロン、ブーズロン・・・え?違う!?「花(鼻?)の補習組」頑張ってます!ブラインドは答えを知ってる人にはとーっても楽しい!でも色見て香り嗅いで答えに近づくのもまた楽しいですねー。また新しい「歌」覚えないとね、bochikorinnさん(^^;)。

No title * by にゃりこ
そうそう、補習、自習、自主トレの他に「家庭学習」ってのも。でもこれが1番はかどらないときてます。(^^;)ワインは楽しい仲間とわいわいガヤガヤじっくりとお勉強が楽しいです。あ、そこそこキビシイ先生もお忘れなく!シニアソムリエ&シェフ宜しくデス♪

No title * by アバンティ・ヨシコ
持ち寄りのブラインドって、持ってきた人の性格が出て面白いですよねw(^0^)w ワインじゃなく人を見てブラインドしてたりして(笑) 替え歌作って覚えるのって楽しいけれど…ジェネレーションギャップの無い歌でお願いしま~す!!中途半端なお年頃のbochikorinnなのでした(^^;)

No title * by cor*onj*fs
「この銘柄のこのヴィンテージでこの値段だからこういう味がするはず」っていう先入観を持たずに、真っ白な状態でワインと向き合うのが楽しいですよね! 人と人もこうありたい!?

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2006-02-02 (Thu)

寒~いウチの畑!

寒~いウチの畑!

昼休みに、畑に水をやりにいってきました。水やり・・・といっても、昨日は1日雨だったのでビニルハウスの中の水やりです。畑わきに車を止めて降り立つと、寒い~~~っ(>_<)街中の気温と、こんなに違うの~~?例年にない寒さのためか、野菜たちは育たず、小さいまま寒そうにしています。(写真は、大きく育つはずだった水菜。小さくて、枯れている部分もあるけれど いっしょうけんめい生きてます!!春の菜の花に期待する...

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No title * by にゃりこ
コルドン・ブルー美味しさの素の畑ですね。普通の菜の花はちょっと苦くて苦手だけど白菜(でしたっけ?)の菜の花は大好きです。野菜ちゃんたちガンバレ~~!ところでシェフは復活しました?

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2006-02-01 (Wed)

今日は雨。

今日は雨。

今日は朝から雨です。こんなにどっぷりと降るのは久しぶり。雨音を聴いていると、いろんな雨の歌が浮かんできます。まずは、南こうせつの「今日は雨~、アスファルトに流れる雨が~♪♪」やオフコースの、雨音の効果音で始まる「人は皆誰でも~流れる時の中で~♪♪」、それから中島みゆきの「冷た~い雨、雨、雨、雨いまさら、あなたがこんなにいとしい♪♪」・・・などなど・・・。(わ~~、年がわかりやす~い)夕べから、シェフが発...

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No title * by にゃりこ
シェフが発熱!!?そりゃあ大変!!日曜夜までに治してね。(なんのこっちゃ!?^^;)それとうがい茶でうがいですよ~。風邪は万病の元。お大事になさって下さいませ。

No title * by yos*bo*957
「こぬか雨降る御堂筋~♪」「雨に濡れながら~たたずむ人がいる~♪」ん~きっと知ってるな・・・。きっと歌いだすね・・・。 風邪が流行ってるようですね。インフルエンザじゃなければいいのですが・・・。早く熱が下がる事を祈ってます。

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